Het is al weken ontzettend droog en warm. We hebben dan de neiging koude dingen te eten en drinken om af te koelen. Die kunnen je spijsvertering echter zodanig afkoelen dat je moe wordt of een opgeblazen buik krijgt. Deze maaltijdsalade met rucola, feta en bietjes smaakt niet alleen heerlijk, maar hij is ook nog eens voedzaam en heel makkelijk te maken! 

Ingrediënten:
Hout                    zure augurken
                              Balsamico azijn
Vuur                     gekookte rode bieten
                              feta van geiten- of schapenkaas
                              rucola
Aarde                  olijfolie
                              agavestroop
Metaal                gemalen komijn
                              gemalen koriander
                              mosterd
Water                  snufje zeezout

Bereiding:
Als je voorgekookte biologische bietjes koopt, hoef je voor deze salade helemaal niet te koken en dat is wel zo fijn als het warm is in de keuken! Snijd de bietjes en augurken in stukjes, verkruimel de feta en doe samen met de rucola in een kom. Maak een dressing van de Balsamico azijn, olijfolie, mosterd, agavestroop, komijn- en korianderpoeder en zout. Doe de dressing over de salade, snipper er eventueel nog wat verse peterselie of koriander over en… eet smakelijk!

Wil jij je gezonder en energieker voelen? Kijk hier wat een Vijf Elementen voedingsadvies voor je kan betekenen.